長ネギを入れると和風マフィンが際立つ。大豆が柔らかさを出し、米感が少なくマヨネーズの酸味が美味しい。冷めてから食べると味をより強く感じる。市販の蒸し大豆は塩も含まれている。
甘いマフィンではなく、しっかり食事マフィンをつくりたかった。ベーキングパウダーなしでも、マッシュポテトに似た食感を楽しめる
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