タイの家庭料理＊ゆで卵のナムプリックカイトム レシピ・作り方

作り方

1. 1

   卵を固茹で卵にする。唐辛子、シャロットはにんにくの粒と同じくらいの大きさに切っておく。

2. 2

   にんにく、唐辛子、シャロットをフライパンに入れ、中火で軽く焦げ目がつくまで乾煎りする。

3. 3

   石臼（もしくはすり鉢）に、アンチョビを入れ、すりつぶす。

4. 4

   乾煎りしたにんにく、唐辛子、シャロットも加え、形がなくなるまでつぶす。
   
   石臼の代わりに、フードプロセッサーで作る場合は、ゆで卵以外の材料を一度に撹拌する。

5. 5

   ゆで卵の白身を加えてざくざくとつぶし、黄身を加えてスプーンでさっとほぐす。
   
   フードプロセッサーの場合は、食感を残すため、卵は包丁で粗く刻んて加えると良い。

6. 6

   砂糖、ナムプラー、ライム汁を加えて味をととのえる。