全粒粉入り☆バジルと胡桃パン レシピ・作り方

作り方

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   ホームベーカリーのパンケースに☆、刻んだクルミとバジルを入れ生地つくりコースで一次発酵までお任せ。ミックスコールが無い生地つくりコースのHBなのでクルミは粗めに刻みました。

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   10～12等分にし10～15分のベンチタイム後、ガス抜きし閉じ目を下にし丸めオーブンの天板に並べます。40～50分 二次発酵、オーブンの発酵機能利用しても。

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   乾燥防止にビニール袋に入れ暖かい窓辺等で40～50分、二倍近くまで膨らむよう二次発酵、過発酵に注意。お好みで分量外の強力粉を茶漉しで振り(省略可)180度ののオーブンで焼きます。

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   途中160度くらいに温度を下げ焼き色薄めに焼いても。冷めて硬い場合はラップなしレンジ、オーブンでトーストして どうぞ。

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   教室、講習会用にも焼いてます。この日は36個焼きました。パンには手作りハーブバター、ルバーブジャムはイチゴ入りと二種類。デザートにトマトのコンポートとジュースゼリー、パンナコッタ。

6. 6

   ちなみに講習会メニューはレンジ☆サラダチキンレシピID：1460014084を使って、プランター菜園から収穫して持参した野菜とサラダ。

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   発酵無しの薄力粉、おから入り生地二種類のピザ。バジルソース入り、生クリームからバターの作りの際に分離した水分を無駄なく生地に使用したり、ピザソースもトマト、バジルソース、南蛮麹味噌

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   ハーブバターは生クリームからバター作り。手作りの良さは塩分調整できること、ハーブの風味で減塩にもなります。他にイチジクの甘露煮、レモンバーベナのハーブティー等。