やわらかチョコレートムース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ゼラチンを大さじ一杯の水でふやかしておく

2. 2

   鍋に豆乳半量入れて火にかけて周りがふつふつしてきたら火を止めてゼラチンを入れて混ぜる。チョコレートはひとかけらくらいを残して、他を手で適当にパキパキ割っていれ、混ぜながら溶かす

3. 3

   チョコが溶け、豆乳と混ざって滑らかになったらふたたび弱火にかけて残りの豆乳とcrème de cacaoを少しずつ入れて混ぜる。コツ参照

4. 4

   生クリームに砂糖を入れて7分立てくらいまでまぜる。（もったりして、ツノはピンと立たないくらい）
   クリームを1／3残して、3のチョコレート液にクリームを少しずつ入れてまぜる。

5. 5

   茶こしなどでこしながら容器にいれる。冷蔵庫で2時間ほど冷やす。
   その間に残ったクリームを9分立てになるくらい泡立てる。

6. 6

   冷やしたムースに残しておいたクリームをトッピングして、残しておいたチョコをピーラーで削りながらトッピングしたら完成。