たぬきうどん Tanuki udon noodle レシピ・作り方

Name: たぬきうどん Tanuki udon noodle
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: うどん 2玉; 乾燥わかめ 3g; 小ねぎ（小口切り） 2本分; ＜天かす＞; A）小麦粉 大さじ2; A）冷水 大さじ2; A）塩 少々; 揚げ油 適量; B）だし汁 2カップ; B）醤油・みりん・酒 各大さじ2; ---English---; Serves: 2 servings; 2 portions (9 oz) Udon noodle; 1 Tbsp. Dried Wakame seaweed; 2 stalks, chopped finely Scallion; ; A: 2 Tbsp. All purpose flour; A: 2 Tbsp. Cold water; A: A dash Salt; ; B: 1 2/3 US cups Dashi stock; B: 2 Tbsp. Soy sauce; B: 2 Tbsp. Mirin; B: 2 Tbsp. Sake

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揚げ玉のサクサク感がアクセントのたぬきうどん。Enjoy the crispy texture of Tempura bits!

みんながつくった数 6件

材料（2人分）

うどん: 2玉

乾燥わかめ: 3g

小ねぎ（小口切り）: 2本分

＜天かす＞

A）小麦粉: 大さじ2

A）冷水: 大さじ2

A）塩: 少々

揚げ油: 適量

B）だし汁: 2カップ

B）醤油・みりん・酒: 各大さじ2

---English---

Serves: 2 servings

2 portions (9 oz): Udon noodle

1 Tbsp.: Dried Wakame seaweed

2 stalks, chopped: finely Scallion

<Tempra bits>

A: 2 Tbsp.: All purpose flour

A: 2 Tbsp.: Cold water

A: A dash: Salt

<Soup>

B: 1 2/3 US cups: Dashi stock

B: 2 Tbsp.: Soy sauce

B: 2 Tbsp.: Mirin

B: 2 Tbsp.: Sake

作り方

1

材料です。
Ingredients.
2

わかめは水に浸けて戻し、水気をよくしぼる。
3

<天かすの作り方>
ボールにAをいれて混ぜ合わせる。
4

180℃に熱した油の中に、菜箸を数本を使い混ぜたAをつけ、箸を振りながら油の中へ落とす。きつね色に揚がったら、網ですくい油を切る。
5

＜うどんつゆ＞
鍋にBをいれて火にかけ、ひと煮立ちさせる。
6

別の鍋に湯を沸かし、表示通りにうどんをゆで、水気をしっかり切って器に盛る。
7

器にうどんをいれ、うどんつゆをかけて、わかめ、揚げ玉、こねぎをのせる。
8

＜In English＞
9

Place the dried Wakame seaweed in water to soften, and drain well.
10

How to make Tempura bits:
Put ingredients A in a bowl and mix.
11

In a frying pan, preheat oil to 356°F=180℃.
12

Hold several chopsticks together, and dip into the mixture A:.
13

Drop bits of the mixture into the oil by shaking them off the chopsticks.
14

When they have browned lightly, scoop them out of the oil with a kitchen skimmer.
15

<Soup>
Heat soup ingredients B: in a pot, and bring them to a boil.
16

Boil the Udon noodles according to instructions, and drain well. Place in a bowl.
17

Pour the soup into the bowl. Garnish with wakame seaweeds, Tempura bits and green onions.