市販の塩麹でもいいですが、自分で仕込んだ“生きている塩麹”を使えば、もっとおいしく仕上がります。
鍋パーティーをするのに、みんなの話が盛り上がるタレが欲しいと思いました。塩麹ならいま話題だし、みんな一度は使っていると思うので、会話がはずみそうだと思って。