かぼちゃスープのポットパイ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋にオリーブオイルをひいて中火に。みじんぎりにしたエシャロットとたまねぎを炒め、薄茶色にしんなりしたら、レッドカレーペーストを加えて炒め、火をとめる。

2. 2

   ボールに、自然解凍した冷凍かぼちゃ（皮ごと）と1を入れてハンドミキサーで混ぜる。かぼちゃをペースト状にする。

3. 3

   鍋に2を戻し、水と野菜コンソメを加えて煮込む。ひと煮立ちしたら、ココナッツミルクとカニ缶（汁も一緒に）を加え、火力は弱火にする。

4. 4

   カニ缶の種類によって塩気が違うので、塩加減を味見をしながら整え、コショウを加えて、スープを完成させる。

5. 5

   直径10センチほどのスープ用カップを用意。常温に戻したパイシートを、スープカップの縁から1.5センチぐらい大きめになるように伸ばし棒でのばす。フォークで生地に数ヶ所の穴を開ける。

6. 6

   スープカップに温かい3を注ぎ、下茹でしておいたブロッコリー、マッシュルームを加える。

7. 7

   5のパイシートをスープカップにかぶせ、縁をしっかり押さえてとめる。余分な生地は調理用ハサミなどで切り除き、カップ側面にしっかり張り付ける。

8. 8

   表面にハケで卵黄を塗り、あらかじめ220℃に温めたオーブンで2～3分(様子をみながら)焼き、層が膨らんできたら200℃に下げて7～8分ほど焼く。きれいな焼き目になったら完成。