秋の行楽にもピッタリ！　栗と鮭の炊き込みご飯 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   栗は（「旬のmarche」栗レシピコンテストページ下ごしらえ参照）、渋皮までむいて水につけておく。

2. 2

   鮭に塩（小さじ1/5）をふり、魚焼きグリルで両面こんがりと焼く。（※その後ご飯と一緒に炊くので、表面に焼き色がつけばOK）

3. 3

   米は洗い、土鍋に入れ、酒、塩、水を加えてさっとひと混ぜし、昆布を入れてから30分ほどおいて吸水し、②と①のむき栗を水気を切ってのせる。（※炊飯器で炊く場合は、水を大さじ1少なめに）

4. 4

   土鍋の蓋をし、強火で約5～6分加熱し、沸いて蒸気があがってきたら弱火にし、約12分炊く。仕上げに1分強火にし、余分な水分を飛ばしておこげを作る。そのまま蓋をして10分ほど蒸らす。

5. 5

   鮭をほぐしながら混ぜる。（※骨があれば、取り除く。）お好みでざく切りの三つ葉を散らして出来上がり。