ねばねばふわふわのハーモニー　オクラとえびの米粉天 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   オクラは、切り口を切り、ガクの角の部分をかつらむきし、塩をまぶしてうぶ毛をとり、塩を洗い流して水気をよくふき、縦半分に切る。

2. 2

   ブラックタイガーは背ワタを取って殻をむき、片栗粉と水を少量（分量外）まぶし、よくもんで汚れを落とし、よく水洗いする。

3. 3

   えびの水気をよくふき、包丁でミンチ状にたたき、ボウルに入れ、片栗粉、ごま油、塩、砂糖を加えて混ぜ合わせ、絞り袋（又は厚手のビニール袋）に入れる。

4. 4

   ①のオクラの断面に米粉（分量外）を茶漉しで少量ふり、③の絞り袋の口先をハサミで切って、オクラの片側に絞り出す。

5. 5

   対のオクラを張り合わせてはみ出した部分を整え、④でふった米粉の残りをまわりにまぶす。

6. 6

   ボウルに米粉、水、ごま油を加えて混ぜ合わせる。

7. 7

   ⑥の天衣に⑤を加えてくぐらせ中温の揚げ油で揚げる（エビがうっすら色づき、浮かび上がってきたら揚げ上がり）。