ねばねばふわふわのハーモニー　オクラとえびの米粉天 レシピ・作り方

作り方

1. 1 オクラは、切り口を切り、ガクの角の部分をかつらむきし、塩をまぶしてうぶ毛をとり、塩を洗い流して水気をよくふき、縦半分に切る。

   

2. 2 ブラックタイガーは背ワタを取って殻をむき、片栗粉と水を少量（分量外）まぶし、よくもんで汚れを落とし、よく水洗いする。

   

3. 3 えびの水気をよくふき、包丁でミンチ状にたたき、ボウルに入れ、片栗粉、ごま油、塩、砂糖を加えて混ぜ合わせ、絞り袋（又は厚手のビニール袋）に入れる。

   

4. 4 ①のオクラの断面に米粉（分量外）を茶漉しで少量ふり、③の絞り袋の口先をハサミで切って、オクラの片側に絞り出す。

   

5. 5 対のオクラを張り合わせてはみ出した部分を整え、④でふった米粉の残りをまわりにまぶす。

   

6. 6 ボウルに米粉、水、ごま油を加えて混ぜ合わせる。

   

7. 7 ⑥の天衣に⑤を加えてくぐらせ中温の揚げ油で揚げる（エビがうっすら色づき、浮かび上がってきたら揚げ上がり）。