さっぱりおつまみ彩りもキレイ☆　なすのマリネ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   マリネ液の材料を混ぜ合わせる。※とろりと乳化した状態になるまでよく混ぜる。

2. 2

   なすはヘタを切り落として縦半分に切り、皮目に格子状の切れ目を入れる。

3. 3

   切り口に塩をふって10分ほどおき、水分が出てきたらキッチンペーパーなどでふき取る。※アクが抜け、身もしまり、余分な油を吸い過ぎない。下味の効果もあり。

4. 4

   フライパンにオリーブ油を薄くひき、中火でなすを切り口から焼く。焼き色がついたらひっくり返し、火を弱めて蓋をし、約5分蒸し焼きにする。※なすの水分でしっとりと蒸し焼きになる。

5. 5

   容器になすを重ならないように並べ、熱いうちに①のマリネ液をまわしかけ、バジルのみじん切りを半量かけ、粗熱がとれたらラップをかけて冷蔵庫で2時間以上マリネする。※一晩おいてもOK。

6. 6

   モッツァレラチーズ、トマトは半月切りにし、なすのマリネと重ねて盛り付け、残りのバジルのみじん切りを散らす。※モッツレラチーズやトマトもなすと一緒にマリネしても味がしみて美味しい。