手軽な素材で本格おせち　伊達巻 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   はんぺんはひと口大に切り、砂糖と共にフードプロセッサーに入れてペースト状にする。

2. 2

   卵を1個分ずつくらい加えて、その都度よく撹拌し、だし汁、みりん、塩を加えてダマのないように混ぜ合わせる。（すり鉢でなめらかになるまで混ぜるのでもよい）

3. 3

   ザルを使い、ゴムベラでこすりながら漉し、なめらかな生地にする。玉子焼き器に薄くサラダ油をひき、火にかけ温める。

4. 4

   卵液を全て流し入れ、弱火で底面が焼き色がつくまで焼く。温めたガス台の下のグリル（※網をのせる台をはずす）に入れ、上面も焼き色をつける。

5. 5

   表面に弾力がつき、中まで火が通ったら鬼す（又は巻きす）で巻き、輪ゴムで両端、真ん中を留め、バットの上にのせて通気性をよくして完全に冷ましてから、1cm幅に切る。