べーぐる三兄弟（べに芋あんベーグル） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   強力粉と水をあわせて、ひとまとまりになったら１０分おく。
   （こうすることで、捏ねやすくなります）

2. 2

   （１）に砂糖、イースト、塩も加え滑らかになるまで、１０分～１５分捏ねます。
   （私は、ベーグル捏ねで腱鞘炎になったので、今は機械にお任せしています）

3. 3

   生地を休ませる。
   （１０～３０分）（１次発酵）

4. 4

   １つあたり約８０ｇになるように６分割する。
   丸めて、かたく絞ったふきんをかぶせて１０分ベンチタイム。

5. 5

   紫いも餡を巻き込むようにして、形成→２次発酵。

6. 6

   鍋に湯を沸かし、砂糖を一握り入れる。（パスタをゆでるときの、塩ひとつかみより大胆に！）
   裏表３０秒～１分ずつケトリング。

7. 7

   水気をペーパータオルなどでかるくふき取り、
   １９０℃のオーブンで１５分焼く。