べーぐる三兄弟（べに芋あんベーグル） レシピ・作り方

作り方

1. 1 強力粉と水をあわせて、ひとまとまりになったら１０分おく。
   （こうすることで、捏ねやすくなります）
2. 2 （１）に砂糖、イースト、塩も加え滑らかになるまで、１０分～１５分捏ねます。
   （私は、ベーグル捏ねで腱鞘炎になったので、今は機械にお任せしています）
3. 3 生地を休ませる。
   （１０～３０分）（１次発酵）
4. 4 １つあたり約８０ｇになるように６分割する。
   丸めて、かたく絞ったふきんをかぶせて１０分ベンチタイム。
5. 5 紫いも餡を巻き込むようにして、形成→２次発酵。
6. 6 鍋に湯を沸かし、砂糖を一握り入れる。（パスタをゆでるときの、塩ひとつかみより大胆に！）
   裏表３０秒～１分ずつケトリング。
7. 7 水気をペーパータオルなどでかるくふき取り、
   １９０℃のオーブンで１５分焼く。