食物繊維がいっぱい！　大豆のミートソース風パスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大豆(200g）を一晩水につけておき、表面を洗って水（約4カップ）を加え、

2. 2

   豆は圧力鍋の1/3量以内に収え、付属の蒸し蓋（蒸し容器）をのせ、落し蓋代わりにして、高圧で約4分加圧し、蓋に水をかけて急冷する。

3. 3

   (1)から120gに計量したゆで大豆、適当な大きさに切った(a)を厚手のビニール袋に入れて麺棒で叩いてミンチ状にする。

4. 4

   小麦粉を加えてふり混ぜ、全体にまぶす。フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて加熱し、香りが立ってきたら、玉ねぎを加え良く炒める。

5. 5

   透き通った玉ねぎ、にんにくを端に寄せ、(2)のゆで大豆、きのこを加えて焼き付け、両面焼く。

6. 6

   カットトマト、干ししいたけの戻し汁を加え、弱火で約7～8分煮込み、味噌をみりんで溶いて加える。

7. 7

   塩茹でしたスパゲッティを加えて混ぜ、器に盛る。パセリをふり、お好みで粉チーズをかける。