かぼちゃメロンパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   薄力粉とBPを一緒に2回ふる。バターをふんわり練り砂糖混ぜ卵混ぜる。粉を混ぜる。良くこなして平らに伸ばして４時間程冷蔵庫で冷やす。

2. 2

   １０等分に丸めて、
   ラップの間に挟んで、黒枠が見える様に伸ばす。
   
   ↓黒の中ふち９センチです。

3. 3

   パンを捏ねます。
   バター以外を良く捏ねます。
   バターを加えて捏ねます。
   ４０℃～４５℃で１時間～２倍になるまで発酵します。

4. 4

   10等分に分けて丸め、
   25分位ベンチタイム。
   ベンチタイムが終わったらガスを抜いて
   　クッキー生地をパン生地にかぶせます。

5. 5

   もう少し下まで包んだほうが良いです。

6. 6

   グラニュー糖を前面に付けて、
   スケッパーで切り込みを入れ、真ん中にプリッツを差し、
   2倍に発酵させて、
   １８０℃で１３分焼きます