かぼちゃメロンパン レシピ・作り方
材料（1０個人分）
- 強力粉 ２００ｇ
- 砂糖 ３０ｇ～３５ｇ
- イースト ４ｇ
- 塩 ４ｇ
- 牛乳＋小さい卵１（ＭＳ） １４０ｃｃ
- スキムミルク ８～１０ｇ
- かぼちゃペースト（蒸して潰しただけ） ３０ｇ
- クッキー生地（10個分）
- バター ６０ｇ
- かぼちゃペースト ５０ｇ
- ベーキングパウダー 小2/1弱
- 薄力粉 １８０ｇ
- 卵（卵黄＋卵白で） ４０ｇ
- 砂糖 １００ｇ
作り方
-
1
薄力粉とBPを一緒に2回ふる。バターをふんわり練り砂糖混ぜ卵混ぜる。粉を混ぜる。良くこなして平らに伸ばして４時間程冷蔵庫で冷やす。
-
2
１０等分に丸めて、
ラップの間に挟んで、黒枠が見える様に伸ばす。
↓黒の中ふち９センチです。
-
3
パンを捏ねます。
バター以外を良く捏ねます。
バターを加えて捏ねます。
４０℃～４５℃で１時間～２倍になるまで発酵します。 -
4
10等分に分けて丸め、
25分位ベンチタイム。
ベンチタイムが終わったらガスを抜いて
クッキー生地をパン生地にかぶせます。 -
5
もう少し下まで包んだほうが良いです。
-
6
グラニュー糖を前面に付けて、
スケッパーで切り込みを入れ、真ん中にプリッツを差し、
2倍に発酵させて、
１８０℃で１３分焼きます
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関連情報
- カテゴリ
- メロンパン
- 料理名
- かぼちゃ味＆かぼちゃ型パン
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クッキー生地は、前日に作って置くと便利です。