セムラ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ホームベーカリーのある人は、パンの材料を全部入れて、パン生地コースで一次発酵まで済ませます。

2. 2

   手捏ねの方は、大きなボールに人肌に温めた牛乳とドライイーストを混ぜ、強力粉を加えてよくこねた後、砂糖、柔らかくしたバター、最後にカルダモン（またはオレンジの皮）を加えます。

3. 3

   よくこねた後、きれいにひとまとめにして、濡れ布巾等をかけ、温かい場所で約2倍になるまで一次発酵させます。

4. 4

   生地を軽くガス抜きしてから約7〜80gずつに切り分け、きれいな面を伸ばすようにして丸く整え、とじめを下にして置いて並べます。濡れ布巾等をかけ、35度程度で40分、2次発酵させます。

5. 5

   艶出し用の溶き卵を塗り、180度に予熱したオーブンで15分程度焼きます。焼けたらラックにとってさまします。

6. 6

   ボウルにアーモンドプードルと粉砂糖を入れ、牛乳でのばしてペースト状にかき混ぜます。

7. 7

   冷めたパンの上部を切りとります。パンの中身をくりぬき、抜いた中身は細かくちぎってアーモンドのペーストに混ぜます。

8. 8

   アーモンドクリームをパンの空洞に詰めます。

9. 9

   別のきれいなボールに生クリームと粉砂糖を入れてツノが立つまでよく泡立てます。これを絞り袋に入れ、アーモンドクリームの上に絞ります。

10. 10

    切り取ったパンの上部を戻して蓋にし、最後に粉砂糖をふっておめかしします。

11. 11

    出来上がり。好みで温めた牛乳＋シナモンをかけていただきます。