浸水なし、圧力鍋で大正金時豆の甘煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   圧力鍋に乾燥豆を入れ、ざっと水洗いする。
   新しい水を豆の高さの5倍くらいの高さまで入れ、落し蓋と圧力鍋の蓋をして強火にかける。

2. 2

   圧力鍋のピンが上がり、蒸気がしっかり出てきたら、強めの弱火にする。
   5分煮たら、火をとめる。蓋をしたまま放置。

3. 3

   圧力がぬけてピンが落ちたら、蓋をあけ、豆がギリギリ浸る水分量に調整してから、中火にかける。
   (ここから蓋は不要)
   沸騰したら砂糖1/2量(50g)を入れ、砂糖が溶けたら火をとめる。

4. 4

   鍋が触れるくらいに冷めたら、中火で沸騰させ、残りの砂糖を溶かし、また火をとめる。

5. 5

   塩をひとつまみ加えとかし、冷めれば完成。