ふわっと香る♪杏仁シフォン★ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   卵白は冷凍庫に入れ、表面が凍るぐらいまで冷やす。
   ドライマンゴーは細かく刻んでおく。今回はセミドライマンゴー使用。

2. 2

   ボウルに卵黄を入れ、水を加えてぐるぐるまぜる。さらにサラダ油も加えぐるぐるまぜる。さらに1のマンゴーを加え、ふるいながら粉を加えぐるぐると混ぜる。

3. 3

   1の卵白を取り出し、塩を一つまみ加え、ハンドミキサーで混ぜていく。ふっくらしたメレンゲができてきたら、砂糖を2回に分けて加え、つやのあるメレンゲを作り、最後は低速できめを整える。

4. 4

   2の卵黄液に3のメレンゲを3回に分けて入れ、型に流し入れる。
   型を揺らし、空気を抜いたら180度に余熱し170度のオーブンで40分焼く。

5. 5

   焼けたら逆さにしてさまし、荒熱がとれたらビニル袋で包む。
   翌日以降がしっとりして食べごろです。