玉ねぎとズッキーニのココナッツミルクカレースープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ココナッツミルクは、缶を開けた時に、液体と個体に分離しているので、個体部分を大さじ2ほど取り分けて、鍋に入れる。
   玉ねぎ、ズッキーニはみじん切りにする。

2. 2

   1の鍋におろしニンニク、おろし生姜を入れて火にかけ、香りがたったら玉ねぎを加えて炒める。
   玉ねぎがしんなりしてきたらズッキーニを加えて軽く炒める。

3. 3

   2にカレー粉、コンソメパウダーを加えて混ぜ合わせ、馴染んだら残りのココナッツミルクを加えて、蓋を少しずらして、ズッキーニが柔らかくなるまで弱火で煮込む。

4. 4

   3に粗挽き胡椒で味を整えて火からおろす。
   器に盛り付けて出来上がり。