甘さ控えめ&簡単！クランベリーベーグル レシピ・作り方

作り方

1. 1

   強力粉半分、メープルシュガー、ドライイーストの順に大きめのボールにいれる。

2. 2

   ドライイーストにめがけてぬるま湯をゆっくり全量入れる。そしてゴムベラで滑らかになるまでよく混ぜる。

3. 3

   そこに残りの強力粉、塩、オリーブオイルを加えて、ひとまとまりになるまでよく混ぜる。

4. 4

   生地がまとまってきたら、台に出して20分程度こねる。生地を折りたたんで重ねるイメージで。

5. 5

   生地の表面が滑らかになったら、6等分に切り分け、それぞれ丸める。その上に濡れ布巾をかけて10分置く。(ベンチタイム)

6. 6

   生地を手のひらで押しつぶして、綿棒で楕円形をつくる。そこにクランベリーを1個あたり15gで生地にのせて、くるくる包む。細長い棒状をつくる。

7. 7

   20cmぐらいの棒状にし、片方の隅を押しつぶして平らにし、そこに反対側の端を重ねて包みこむ。閉じ目はつまんでしっかりつまむ。

8. 8

   6個輪を作ったら、正方形に切ったクッキングシートの上にのせて、ラップをかけて、約35度で20分発酵する。

9. 9

   オーブンを190度で余熱しておく。
   口の広い鍋に水1リットルで砂糖大さじ1を入れて沸騰させる。

10. 10

    発酵後、クッキングシートをつけたまま表面が湯につかるように鍋にいれ、30秒茹でる。次にクッキングシートを取って、反対側も30秒茹でる。

11. 11

    茹で終わったら、水気を切って、別のクッキングシートを敷いた天板にのせる。

12. 12

    余熱したオーブンで190度で20分焼く。