油が高温になってから揚げる。(箸を入れて箸全体から泡が勢いよく出る時が丁度良い)3で、普通のドーナツの形にした場合、爪楊枝で生地の中間を丸く線をひくように線を入れると、オールドファッションの凸凹のある表面で揚がります。
揚げたてのオールドファッションのサクサクが好きで作りました。
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