ふんわり♪桃のムース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   粉ゼラチンは水にいれてふやかす。

2. 2

   桃は皮をむき、実の１/3位を5mm位の大きさに切る。
   残りはミキサーなどでつぶしてピューレ状にする。

3. 3

   小鍋にピューレ状にした桃とグラニュー糖を入れて火にかける。
   鍋肌が少しふつふつとしたら火からおろし、ゼラチンを加えて溶かす。

4. 4

   3.をボウルに移してレモン汁とキルシュ、小さく切った桃を加え、氷水にあててたまに混ぜながらとろみがつくまで冷やす。

5. 5

   別のボウルで生クリームを8分立て位に泡立てる。

6. 6

   4.のボウルを氷水からはずし、泡立てた生クリームを少し入れて混ぜる。
   混ざったら、それを全て生クリームのボウルに入れてゴムベラでサックリと混ぜる。

7. 7

   器に入れて冷蔵庫で2時間ほど冷やして固める。