手作りフランスパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   打ち粉とカマンベールチーズ以外の材料をボールに入れ、根気よく十分に記事を捏ねていきます。写真くらいになるまでします。

2. 2

   濡れぶきんをかけて約24℃で90分一次発酵させます。

3. 3

   打ち粉を塗した台に生地を取り出し、丸直して濡れぶきんをかけ30分休ませます。打ち粉は日清カメリア強力粉を使用しています。

4. 4

   次に成形に入ります。フランスパンのような縦長な形状にしオーブンの大きさによって20から30cmの長さにします。そして濡れぶきんをかけ24℃くらいで二次発酵させます

5. 5

   スチームを効かせたオーブンに入れ、220℃に温めておいたところに入れ20分から30分キツネ色になるまで焼きます。簡単なスチーム法としてオーブンの下段に湯を張った天板を入れます。

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   完成形がこちらです。最後に真ん中を切ってカマンベールチーズを入れてもいいと思います。