自家製の柚子ジャム♪柚子マーマレード 。 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   30個(1個約100g)を水洗いし汚れ、虫などが無いかチェックしておく。

2. 2

   横に半分にカットし種と絞った果汁をそれぞれとっておく。
   
   薄皮とワタの部分は捨てる。

3. 3

   30個分の果汁と種の量はこのくらいです。

4. 4

   スプーンでワタを取ります。このとき白い部分に苦味があるのでしっかり取っておくと良い。

5. 5

   ワタをしっかり取ったところ。

6. 6

   柚子の皮を薄く千切りにする。
   変色や傷、ヘタを除く。

7. 7

   ここで切り終わった皮をを計る。皮の重さに対し90％重さの砂糖です。
   
   660g分準備できたので砂糖の量を６６０×90%=約600gということが決定する。

8. 8

   皮をたっぷりの水から三回茹でこぼす。

9. 9

   種をお茶パックに入れる。

10. 10

    容器を煮沸消毒する。

11. 11

    砂糖、果汁、三回茹でこぼした皮を鍋に入れ一度沸騰させたら中火から弱火で15分くらいにる。アクが出たらおたまですくう。

12. 12

    粗熱が取れたら煮沸後の乾いた瓶にいれる。
    今回は400g瓶に4本出来ました。