うず巻きが可愛い♪スリムロング缶で角食シナモンパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ※予備発酵
   
   砂糖１０ｇ酵母１３ｇをぬるま湯で溶いて、
   １５分から２０分予備発酵させます。

2. 2

   ニーダーのポットに牛乳と水とシナモン以外の材料を入れて、酵母水を入れてニーダーのスイッチを入れ、全体が均等に混ざる様に少し混ぜます。

3. 3

   そのままニーダーを動かしながら何回かに分けて牛乳と水を混ぜた物を投入し２０分生地を捏ねます。

4. 4

   捏ね上がったら、ポットの蓋をして、
   １次発酵
   ３０分

5. 5

   この間に型に離型油を塗布しておきます。
   
   お好みの油脂を使って下さい（＾＾）
   
   私はスプレー型の物を使っています。

6. 6

   ニーダーを１分弱回し、ガス抜きをし、生地を取り出し４分割し、
   生地を丸めて成形
   ビニール袋かラップをして、
   
   ベンチタイム
   ２０分

7. 7

   生地を大きな俵型に伸ばし、全体にシナモンシュガーを広げて、ロールケーキのようにクルクル巻いて最後に生地を閉じます。

8. 8

   シナモンシュガーは
   
   シナモン２８ｇ
   きび砂糖３５ｇ
   シナモン強目の配合の物を使っています。
   
   この分量で大体２回くらいは作れます。

9. 9

   型の長さと同じくらいになるように、長さを合わせて生地を型に入れます。

10. 10

    ４本の型を天板に並べ、
    蓋をしないで
    
    オーブンスチーム発酵３５℃
    ２次発酵
    ３０分

11. 11

    天板ごと型を取り出し、
    オーブン庫内を２００℃で１０分余熱。
    
    その間に型に蓋をします。

12. 12

    天板ごと生地をオーブンに入れ、
    １８０度に下げて
    
    １８０℃
    焼き上げ
    １８分～２０分

13. 13

    型から生地を取り出し、粗熱を取って完成。
    
    お好みの大きさにカットして下さい。

14. 14

    １本を４分割にカットし、小さなコロンとしたキューブ状にするのがお気に入りです。