うず巻きが可愛い♪スリムロング缶で角食シナモンパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ※予備発酵
   
   砂糖１０ｇ酵母１３ｇをぬるま湯で溶いて、
   １５分から２０分予備発酵させます。
2. 2 ニーダーのポットに牛乳と水とシナモン以外の材料を入れて、酵母水を入れてニーダーのスイッチを入れ、全体が均等に混ざる様に少し混ぜます。
3. 3 そのままニーダーを動かしながら何回かに分けて牛乳と水を混ぜた物を投入し２０分生地を捏ねます。
4. 4 捏ね上がったら、ポットの蓋をして、
   １次発酵
   ３０分
5. 5 この間に型に離型油を塗布しておきます。
   
   お好みの油脂を使って下さい（＾＾）
   
   私はスプレー型の物を使っています。
6. 6 ニーダーを１分弱回し、ガス抜きをし、生地を取り出し４分割し、
   生地を丸めて成形
   ビニール袋かラップをして、
   
   ベンチタイム
   ２０分
7. 7 生地を大きな俵型に伸ばし、全体にシナモンシュガーを広げて、ロールケーキのようにクルクル巻いて最後に生地を閉じます。
8. 8 シナモンシュガーは
   
   シナモン２８ｇ
   きび砂糖３５ｇ
   シナモン強目の配合の物を使っています。
   
   この分量で大体２回くらいは作れます。
9. 9 型の長さと同じくらいになるように、長さを合わせて生地を型に入れます。
10. 10 ４本の型を天板に並べ、
    蓋をしないで
    
    オーブンスチーム発酵３５℃
    ２次発酵
    ３０分
11. 11 天板ごと型を取り出し、
    オーブン庫内を２００℃で１０分余熱。
    
    その間に型に蓋をします。
12. 12 天板ごと生地をオーブンに入れ、
    １８０度に下げて
    
    １８０℃
    焼き上げ
    １８分～２０分
13. 13 型から生地を取り出し、粗熱を取って完成。
    
    お好みの大きさにカットして下さい。
14. 14 １本を４分割にカットし、小さなコロンとしたキューブ状にするのがお気に入りです。