自家製酵母 de ジャムパン レシピ・作り方

作り方

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   ＊今回使用するのは自家製酵母のパン種です。詳しくはレシピＩＤ1400001167からご覧ください。

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   ★以外の材料をＨＢに入れ、捏ねのコースで１５分捏ねる。（なければ食パンコースでスタートし、捏ねが終わったら取り出す。）ＨＢがなければ、手捏ねでも勿論ＯＫ！

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   生地をボールに移し、ラップをしてそのまま室温で１次発酵させる。時間は気温により異なるので、生地が２～３倍にしっかり膨らむかどうかが目安。夏場でも４時間はかかります。

4. 4

   発酵した生地を打ち粉をしたまな板などに取り出し、８～１０等分して軽く丸め直し、ぬれ布巾などをかぶせて１５分程度休ませる。（ベンチタイム）

5. 5

   生地でジャムを包み成形し、クッキングシートを敷いた天板に並べる。ぬれ布巾をかぶせて室温で６０分ほど２次発酵させる。気温により時間は左右されるので、生地が２倍程度に膨らんだらＯＫ。

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   パンの表面に溶き卵を塗り、１９０度に予熱したオーブンで１５分ほど焼く。