失敗なしの、シフォンケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ２２ｃｍボール(中）と２５ｃｍボール(大）を用意し、（中）のほうに卵の白身、（大）のほうに黄身を分けて入れる。

2. 2

   白身のほうに砂糖７０ｇ、黄身のほうに砂糖60gと塩ひとつまみを計って入れる。

3. 3

   小麦粉、ベーキングパウダーを軽量する。

4. 4

   オーブンを170度に予熱を開始する。

5. 5

   ハンドミキサーで白身の方から混ぜていく。しっかりとつのがピンと立つまであわ立てる。このとき必ず白身のボールから泡立てること。（不純物が混ざると泡立たず、失敗してしまいます）

6. 6

   5で使ったハンドミキサーを洗わずにそのまま使って、次は、黄身のボールを混ぜていく。

7. 7

   ６が白っぽくなったら、水を一気に入れてよく混ぜる。

8. 8

   7のボールにサラダ油を少しずつ入れながら混ぜ続ける。

9. 9

   ８に軽量した粉をふるいながら入れ、ハンドミキサーの電気を入れず、ぐるぐるっと混ぜる。粉が飛び散らなくなったら5秒ほど電気を入れてなじませる。

10. 10

    5の白身を泡立てたもの(メレンゲ）を9に半分入れ、ゴムベラで切るように混ぜたりぐるっと円を描くようにして、なじませる。なじんだら残りのメレンゲも混ぜる。

11. 11

    シフォン型に入れる。型ごと机にとんとんと2回打ち付けて中の気泡を出す。

12. 12

    170度に予熱したオーブンで45分焼く。

13. 13

    焼きあがったら逆さまにして冷ます。冷めたら型からはずして、12等分する