＊幸せ　シフォン＊ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【卵黄ベース】
   ハンドミキサーで卵黄をほぐし、グラニュー糖①を加える。白っぽくなるまですり混ぜる。

2. 2

   【卵黄ベース】
   水を加え、ハンドミキサーでさらに混ぜる。サラダ油を加えながらもったりするまで混ぜる。

3. 3

   【卵黄ベース】
   すりおろしたレモンの皮、バニラエッセンス、合わせてふるった薄力粉・強力粉・ベーキングパウダーを加える。

4. 4

   【卵黄ベース】
   粉っぽさがなくなるまでハンドミキサーでしっかり混ぜる。

5. 5

   【メレンゲ】
   卵白に塩を加え、ハンドミキサー（油分を洗い落とし水分を拭き取った状態）でほぐす。

6. 6

   【メレンゲ】
   ハンドミキサーで、ピンと角が立つまで泡立てる。

7. 7

   【メレンゲ】
   グラニュー糖②の１/３を加える。ハンドミキサーを持ち上げたとき、角の先が少し曲がるくらいになるまで、さらに泡立てる。

8. 8

   【メレンゲ】
   残りのグラニュー糖を2回に分けて加え、そのつど同様に泡立てる。

9. 9

   【卵黄ベース＋メレンゲ】
   メレンゲの１/３を卵黄ベースに加え、ゴムべらで泡をつぶさないように均一に混ぜる。

10. 10

    【卵黄ベース＋メレンゲ】
    残りのメレンゲも少しづつ加えていく。

11. 11

    型に、１０番の生地をまんべんなく流し込み、表面を平らにならす。

12. 12

    １７０～１８０℃のオーブンに入れ、３０～４０分表面に亀裂ができ、割れ目に色がつくまで焼く。触って弾力があれば完成！