トリュフ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   主な材料です。エッセンスはラムまたはブランデーがいいです。お好みで。

2. 2

   ミルクチョコレートを細かく刻みます。

3. 3

   生クリームを弱火にかけて沸騰する直前まで温めます。

4. 4

   刻んだチョコレートをいれて混ぜます。チョコレートが完全に溶けたら好みのエッセンスを加えます。

5. 5

   しっかり溶けたら冷水にあてて温度を下げます。ひたすら練ります。

6. 6

   だんだん固まってきます。ヘラが動かなくなるまで固めてください。

7. 7

   10ｇずつに小分けします。多少のバラつきはご愛敬です。(^^♪

8. 8

   ざっくりと並べます。くっつかないシートを使ってください。

9. 9

   両手で団子を作る要領で丸めます。両手を使っていたので写真が撮れませんでした。

10. 10

    ブラックチョコレートをテンパリングします。最初は高温（50℃くらい）で完全に溶かして、その後、冷水に当てて少し固まるまで冷まし、その後、42℃くらいに温めます。

11. 11

    竹串などに丸めたチョコを刺して、溶けたブラックチョコレートをかけます。クルクル回して全体にきれいにチョコがコーティングされるようにします。

12. 12

    くっつかないようにきれいに並べて、冷蔵庫に入れます。1時間程度で固まります。

13. 13

    余計なでっぱりを除きます。完成です。(^^♪