干しているときも、1~2回表面を軽くもむと美味しく仕上がります(もみ過ぎは硬くなります) 白い粉がふき全体が飴色になったら食べ頃になります。 1個づつラップで包み冷凍保存なら2ヶ月ほど日持ちがします(そのときは自然解凍でいただきます)
しぶ柿をいただいたので、皮をむいて吊るし柿にしました。 年明けくらいには、甘い干し柿になりそうです。 渋柿はあたご柿や西条柿などがわが家のメインです。
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