しょうが生キャラメル レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛乳、生クリームを小鍋に入れ火にかけ、沸騰したらしょうがパウダーを加え溶かす。

2. 2

   鍋にグラニュー糖40gと水あめを入れて、火にかけキャラメル色にする。

3. 3

   (2)に(1)を少しずつ加える。

4. 4

   よくなじんだら、グラニュー糖160gを加え、焦げ付かないように木べらで全体をなじませ、なめらかな状態にする

5. 5

   さらにじっくり煮詰めとろみがついたら火をとめ、無塩バターを加える。

6. 6

   バターが荒熱でとけたら、型に流し入れ、冷蔵庫で冷やす。

7. 7

   「Cafe Paradis Sucre」 カフェ・パラディ・スクレ吉田智美さん❤
   お野菜スイーツが話題のカフェを経営。フードコーディネーターとして活動！そのフィールドは多岐に渡る