さっぱり爽やか！ルバーブジャム レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ルバーブをよく洗い、葉が残っていたら切り落とす。キズなど傷んだ部分は削り取る。

2. 2

   ２cmのざく切りにしてボウルに入れ、砂糖をまぶして水分が出るまで置く。
   ※皮はむきません。

3. 3

   2時間後。ルバーブから水分が出て、砂糖がすっかり溶けました。

4. 4

   ３を鍋に入れ、中火にかける。煮立ったら焦げ付かないよう弱火にする。

5. 5

   煮ているとアクが出るのでこまめに取り除く。
   火が通ると急に色が変わります。

6. 6

   煮始めて５分経過。
   もうグズグズと煮崩れ始めました。ここからは焦げ付きやすいので絶えず底をかき混ぜるようにしてください。

7. 7

   さらに５分ほど経過。
   すっかり煮崩れてとろみがついたら、レモン汁を加えてさっと混ぜて出来上がり。
   とろみの加減は底が一瞬見えるくらいが目安。

8. 8

   煮沸消毒したビンに口いっぱいまで詰めて脱気し、蓋を閉めた後逆さにして冷ますと長期保存できます。

9. 9

   今回の分量で、市販のジャム小瓶２本分ができました。