栗の渋皮煮で～タルト･フラン～ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   卵黄に砂糖を加えクリーム状になるまで混ぜる。強力粉を2,3回に分けて加えて混ぜ、湯気が立つ程度にあたためておいた牛乳も加えます。

2. 2

   裏ごしして鍋に移し、ぽってりするまで火にかけます。バターを加えて、余熱で溶かし混ぜます。

3. 3

   いったんボウルに移してあら熱を取り、生クリームを加えて混ぜます。

4. 4

   タルト台に３のフラン生地を流しいれ、表面をきれいにならし、8つ割にした栗をのせます。

5. 5

   170度に予熱したオーブンで30分焼き、しっかりと冷ましたら完成です。