シャインマスカットのタルト（タルト台：21cm） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ○の材料でタルト生地を作ります。無塩バターを常温にしておき、グラニュー糖を入れてホイッパーで白っぽくなるまで混ぜる。

2. 2

   ○次に全卵を入れ混ぜ合わせる。薄力粉をふるいにかけ入れ、アーモンドプードルも入れ混ぜ合わせる。

3. 3

   ○出来た生地を冷蔵庫で最低1時間以上冷やす。

4. 4

   ●の材料でアーモンドクリームを作ります。バターを常温にしておき、グラニュー糖を入れ白っぽくなるまで混ぜ合わせる。

5. 5

   ●全卵を入れ混ぜ合わせ、アーモンドプードルを入れて混ぜ合わせる。

6. 6

   タルト生地を約5mm程度まで延ばし、タルト型に敷く。あまりの生地は切り落とす。

7. 7

   タルト生地の上にアーモンドクリームを入れ、180℃に予熱したオーブンで30分焼成する。焼成後は粗熱が取れるまで冷やす。

8. 8

   ◎の材料でカスタードクリームをつくります。牛乳を鍋に入れ沸かす。

9. 9

   ◎卵黄にグラニュー糖を入れ混ぜ合わせる。その後薄力粉をふるいにかけてから入れ、混ぜ合わせる。

10. 10

    ◎沸かした牛乳を半分卵黄生地に入れ混ぜ合わせる。その後鍋に戻してホイッパーで加熱しながら混ぜ合わせる。

11. 11

    ◎ここは焦げやすいので常に混ぜながら加熱する。加熱を続けると段々固くなってきますが、混ぜ続け、急に柔らかくなるのでそこで加熱終了です。

12. 12

    ◎次に無塩バターとバニラビーンズペーストを入れ混ぜて溶かし込む。

13. 13

    ◎生地がより滑らかになる様に漉す。

14. 14

    ◎出来たカスタードクリームを冷蔵庫に入れよく冷やす。

15. 15

    ◉の材料で生クリームを作ります。生クリームにグラニュー糖を入れ、氷などで冷やしながらホイッパーで泡立てる。この段階では角が立たない程度（八分立てにする。）

16. 16

    カスタードクリームをホイッパーで滑らかになる様に柔らかくなるまで混ぜ合わせる。

17. 17

    カスタードクリームに生クリームを1／4入れ混ぜ合わせる。

18. 18

    カスタードクリームをタルトの上に敷き詰める。

19. 19

    残りの生クリームを角が立つまでホイップし、絞りに入れる。

20. 20

    タルトの周りにホイップを飾り付ける。

21. 21

    タルトの上に半割にしたシャインマスカットを飾り付ける完成。