紫芋のポタージュ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   紫芋は皮を剥き、1cm程の幅に半月切りし水にさらす。

2. 2

   玉ねぎ、長ネギは薄切りする。

3. 3

   鍋にバターを溶かし、長ネギと玉ねぎをしんなりするまで炒める。

4. 4

   玉ねぎ、長ネギがしんなりしたら紫芋を入れ軽く炒める。

5. 5

   4の鍋に、水とローリエとコンソメを入れ煮立たせる。

6. 6

   煮立たったらアクを取り、塩胡椒で味を整える。

7. 7

   火を弱火にし、蓋をして15分程煮る。

8. 8

   紫芋が柔らかくなったら、ローリエを取り出しミキサーなどでなめらかになるまで攪拌する。

9. 9

   牛乳を加え、再度塩胡椒で味を整えるながら弱火で5分煮込む。

10. 10

    お皿に盛り付け、生クリームを垂らしたら完成。