梅酒漬けドライフルーツ入り♪ミルクゼリー（アガー） レシピ・作り方

作り方

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   ●印を合わせて、よく混ぜておく。
   好みのゼリー型を水で濡らして準備しておく。

2. 2

   大きなマグカップに、分量の牛乳を入れ、レンジで牛乳用の温め機能を使って加熱する。取り出して●印をかき混ぜながら入れ、よくかき混ぜて溶す。もう１度レンジで、軽く沸騰するまで加熱する

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   ２を少し冷ましてる間、梅酒と梅酒漬けフルーツを準備する。
   少し冷めたら、梅酒を入れ良く混ぜる。※あまり熱いと分離します。逆に冷まし過ぎると固まってしまうので、注意

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   型に均等に流し入れ、汁けをきったフルーツを均等に入れ軽く混ぜる。
   冷めたら、冷蔵庫に入れて冷やす。

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   冷蔵庫に空きがない場合、大きなタッパーに、ゼリー液の高さまで水を入れ、小さい保冷剤を入れて冷やすといいですよ。氷だと、溶けてなくなるけど、保冷剤なら繰り返し使えるので便利です。

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   今回使ったアガーは、ゼライスエースアガーA－Gです。成分表に、カラギナン20%と表記されていれば、ちょっと硬めの仕上がりになります。

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   クールアガーは、カラギナン９％です。
   エースアガーより、カラギナンが少ないので、柔らかい仕上がりになるかと、思います。

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   今回、新たに購入した、かんてんぱぱのイナアガーを使って、作ってみました。市販のゼリーとプリンに近い食感で、プルプルです。
   これから、購入をする方は、イナアガーがお勧めです。

9. 9

   イナアガーについて
   イナアガーの成分表には、寒天とゲル化剤（増粘多糖類）と表記されてます。カラギナンが使われているかは、不明ですが、市販品のゼリー、プリンとほぼ同じ成分です。

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    その他に、パールアガー８とパールアガーゴールドがあります。
    パールアガー８は、カラギナン7％で、100に対しての使用量は1.5g～3gです。
    ゴールでに関しては、不明です。

11. 11

    追記
    工程２の、もう１度レンジで、沸騰させないを、軽く沸騰させるに、訂正しました。
    梅酒の分量を大さじ１に減らしました。