スイートスプリングのジャム レシピ・作り方

作り方

1. 1

   スイートスプリングは、上下を切り、皮に包丁で、縦に切り込みを6箇所程度入れ、皮を剥きます。

2. 2

   皮は、包丁を削ぐようにして、白いワタを取り除きます。
   
   ※今回、スイートスプリングの皮は、ワタを取り除いて、30g準備しました。

3. 3

   2のスイートスプリングの皮を熱湯で3分茹でて、水気を切る作業を3回繰り返します。

4. 4

   3回繰り返したら、水に10分程度つけておきます。

5. 5

   スイートスプリングの薄皮から果肉を取り出して、種を取り除きます。

6. 6

   4のスイートスプリングの皮を千切りします。

7. 7

   5の果肉と6の皮の重さを計り、てんさい糖の量を決めます。
   
   ※今回は、果肉が270g、皮が30gで合計300g、13%のてんさい糖なので、39g準備しました。

8. 8

   鍋に、5の果肉、6の皮、7のてんさい糖、白ワイン、カルダモンパウダーを入れ、中火で13分程度、煮詰めます。

9. 9

   とろみがついたら、火をとめ、消毒した清潔な瓶に入れ、出来上がりです。