クチナシの実を使わない栗きんとん。No.779 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   さつまいも(紅はるか)を水洗いします。

2. 2

   皮をピーラーで剥き、輪切りにしてから水につけアクをぬきます。

3. 3

   栗と甘露煮シロップを分けます。

4. 4

   鍋にさつまいもが浸るくらい水を入れ、茹で竹串を刺してスッと通ったら火を止めます。

5. 5

   熱いうちにボールに入れ、マッシャーで潰します。

6. 6

   マッシャーで潰したら、裏漉しし筋を切ります。

7. 7

   ⭐️キントンシロップ(水飴、みりん、砂糖、甘露煮シロップ、さつまいも茹で汁、塩)を作ります。

8. 8

   裏漉ししたさつまいもに、7の⭐️キントンシロップを加えて木べらで混ぜます。

9. 9

   フライパンに8のさつまいもを入れ、中火で３分ほど木べらでかき回しぶつぶつしたら弱火にします。

10. 10

    さつまいもがペースト状になったら、栗を入れ潰さないようにして絡めます。

11. 11

    栗とさつまいもが絡んだら火を止め、バットに敷き延ばし冷まします。

12. 12

    深めの皿に盛り付けて栗きんとんの出来上がりです。