材料（４人分）
- 温かいご飯
- ３合
- ★酢
- 大さじ ４
- ★砂糖
- 大さじ ３
- ★塩
- 小さじ １
- 天然真鯛
- 400g
- よこわ鮪
- 300g
- 真あじ
- ２尾
- 生ほたて(大粒)
- 5～6個
- きざみのり
- 小さじ 1
- いりごま
- 小さじ1
- きゅうり
- 1/4本
- いくら
- 40g
作り方
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- 1
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- 寿司桶に温かいご飯を入れて、熱いうちに★のすし酢の調味料を合わせて、かけまわしてしゃもじで混ぜ合わせる。この時下から上に混ぜ、切るように混ぜ合わせて、冷ましておく。
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- 2
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- 真あじは背と腹に分けて、真ん中にある血合い骨をを切り分けておき、包丁で写真のように、平切りで真あじをひいておく。
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- 3
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- 天然真鯛とよこわ鮪は写真のように平切りにして、ほたては大粒なので、横から包丁で切って半分にしておく。
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- 4
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- 手順２～３でひいたネタと斜めに薄切りしたきゅうり、いくら、きざみのり、いりごまを用意しておく。
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- 5
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- 手順１で冷ましたシャリを丼に入れて、いりごまをふりかけ、きざみのりをのせて、薄切りきゅうりを写真のように並べる。
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- 6
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- 写真のように時計回りに、真あじ→天然真鯛→よこわ鮪を円を描くようにのせて、真ん中にほたてを飾り、その上にいくらをのせて完成です♡
おいしくなるコツ
すし酢を入れた温かいご飯は温いままネタをのせたら、ネタが悪くなり食あたりの原因になりますので、きちんと冷ましてから、ネタをのせて下さい！
きっかけ
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