材料（作りやすい量人分）
- 卵
- 2個
- 砂糖
- 40g
- 柚子の絞り汁
- 50g
- バター
- 25g
- 柚子皮のすりおろし
- 2〜3個分
作り方
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- 1
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- （柚子を切る前に、先に皮をすりおろしておくとスムーズです）
柚子を半分に切り、汁を絞ります。種は取り除きます。
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- 2
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- ボウルに卵を割り入れ、泡立て器でほぐします。
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- 3
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- 砂糖を加えてよく混ぜます。
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- 4
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- 柚子の絞り汁、バターも加えます。
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- 5
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- 弱火にかけてゴムベラで混ぜながら加熱します。
目を離すとすぐにダマになってしまうので注意！
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- 6
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- とろみがついて、フツフツと少し沸いてきたら火を止めます。
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- 7
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- 茶こしなどでこして、柚子の皮を加えます。
カードの表面に膜ができないよう、ピタッとラップを張りつけます。
※冷蔵庫で3日間ほど保存可能
おいしくなるコツ
柚子の皮の白い部分は苦味があるので、黄色いところだけすりおろしてください。
今回は大きな柚子を2個使いました。
小さめなら3個にしてください。
きっかけ
庭に柚子の木があるので、毎年作っています。
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