自宅でプロの賄いレシピ！ニンジンのポタージュレシピ・作り方

Name: 自宅でプロの賄いレシピ！ニンジンのポタージュ
Total time: 1 h
Yield: ５
Ingredients: 人参 400g; 玉ねぎ 120g; バター 40g; 米 20g; コンソメ（キューブ） 800ml; 生クリーム 適量; パセリ 適量

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約1時間
1,000円前後

料理家ガンガン

にんじん嫌いのお子様もカボチャと間違えて食べてしまうかも！
甘味が強くバケットと一緒に食べるのがおすすめです(^^)v

材料（５人分）

人参: 400g

玉ねぎ: 120g

バター: 40g

米: 20g

コンソメ（キューブ）: 800ml

生クリーム: 適量

パセリ: 適量

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作り方

1

にんじん、玉ねぎは1mm厚にスライスします
2

バター(20g)で玉ねぎ、にんじんを甘味が出るまでしっかり炒めます。
このとき、適量の塩をしましょう！
3

炒まったらコンソメをひたひたに注ぎ、米をいれ沸騰させてあくを取ります。
野菜が柔らかくなるまで約20分間煮ます。
4

粗熱をとり、ミキサーで滑らかになるまでかけます。
5

生クリームを色が損なわれないように少しずつ入れていき、暖めながら濃度を調節します。
6

濃度、味がきまれば完成です！
盛るときにパセリを散らしましょう

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

にんじんをしっかり炒めないと、甘味がでません！塩加減にも注意して、甘味を引き出しましょう！！生クリームは色の変化に大きく作用するので、オレンジ色が薄くなりすぎないようにしましょう(^^)v 濃度が付きすぎたら、コンソメで調節してください！

きっかけ

調理学校で作った賄いレシピです(^^)v フランスの名店で修行された先生方に絶賛された思い出の味です！

公開日：2020/02/06

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このレシピを作ったユーザ

料理家ガンガン調理師（イタリアン）/食生活アドバイザー/食品技術管理専門士調理学校で2年間調理・製菓を学ぶ。卒業後、某有名リゾートホテルに就職。現在、様々なメディアでレシピ投稿中。 ↓↓COOKPADもしてます↓↓ https://cookpad.com/kitchen/12280443 ↓↓インスタグラム↓↓ https://instagram.com/gngn_cooking