ガトーショコラ♡ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   《ガトーショコラを作る》
   生クリーム(A)に熱をつけスイートチョコレート(A)を合わす。
   ※この時温度を上げすぎない(分離してしまう為)

2. 2

   バターを湯煎で溶かし、1に合わす。

3. 3

   卵黄とグラニュー糖(A)をすり合わせ、2に合わす。

4. 4

   3を湯煎にかけ、熱をつける。
   ※熱をつけるのはメレンゲと混ざりやすくする為

5. 5

   卵白とグラニュー糖(B)でしっかりしたメレンゲを作り、4に少しずつ合わす。
   ※泡をつぶさないようにやさしく混ぜる。

6. 6

   薄力粉とココアをふるい、5に合わす。

7. 7

   5号の型に流し入れ、150℃のオーブンで40分位焼成する。

8. 8

   《仕上げる》
   ガナッシュ用の生クリーム(B)を火にかけ、熱がついたらチョコレートを入れる。

9. 9

   チョコレートを溶かしながら混ぜ合わせる。

10. 10

    ガトーショコラが冷めたら横2つにスライスして、ガナッシュをサンドする。

11. 11

    お好みでパウダーシュガーをふるって飾る。