いちごのスフレチーズケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ≪下準備≫
   ・クリームチーズ、バター、卵黄は室温に戻す。
   ・卵白はボウルに入れ、冷蔵庫で冷やしておく。

2. 2

   ≪スポンジケーキ生地を作る≫
   ①ボウルに卵と卵黄を入れて泡立て器でほぐし、砂糖を加える。
   ８０℃くらいのお湯で湯煎しながら泡立てる。

3. 3

   ②ふるった薄力粉を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

4. 4

   ③溶かしバターをゴムベラで受けながら加え、底からすくいあげるようにして全体をやさしく混ぜる。

5. 5

   ④紙を敷いた型に流し、180℃のオーブンで２５～３０分焼く。

6. 6

   ≪チーズ生地を作る≫
   ①型に紙を敷き、１ｃｍほどにスライスしたスポンジケーキを底に敷く。

7. 7

   ②ボウルに室温でやわらかくしたクリームチーズとバターを入れ、泡立て器でクリーム状に練り、砂糖を入れてすり混ぜる。

8. 8

   ③1個分ずつ卵黄を加え混ぜる。

9. 9

   ④フレーズパウダーとコーンスターチを合わせてふるい入れ、レモン汁、牛乳の順に加えその都度よく混ぜる。

10. 10

    ≪メレンゲを作る≫
    ①卵白をハンドミキサーで泡立て、砂糖を２回に分けていれながら混ぜ、ややゆるめのメレンゲを作る。

11. 11

    ②手順10を３回に分けて手順9に加える。
    混ぜるときは底からすくい上げるようにして混ぜ、白いかたまりがなくなるまで手早く混ぜる。

12. 12

    ③生地を型に流し、天板にお湯をはり湯煎焼きする。(150℃で20分、140℃に下げて50分。)

13. 13

    粗熱が取れたら紙をはずし、冷蔵庫で２時間以上冷やす。
    型から取り出し、お好みで粉砂糖を茶こしでふる。