梅シロップ～アプリコット色仕上も～梅ジュース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   梅を手早く洗います。
   丁寧に拭いてから、竹串を使い、全てのヘタを、丁寧に取り除きます。
   つついて、簡単に取れます。

2. 2

   ボトルに梅と砂糖を入れていきます。
   なるべくすきまの無いように、梅、砂糖、梅、砂糖・・と繰り返し、最後は砂糖を厚めに入れます。

3. 3

   一晩で砂糖は水分で湿っきます。

4. 4

   次第に、水分が溜まってきます。
   上方の梅にも糖分が接するように、時々ゴロゴロと転がして、梅が浸透しやすい様に、又痛みにくい様に、助けてあげます。

5. 5

   だんだん梅に、しわが入り込んできます。
   そのまま、時々ゆすってあげながら管理します。

6. 6

   水分はどんどん増え、梅はどんどん”しわ”が多くなります。

7. 7

   その後その水分に、色がついてきます。
   此処まで１週間ほど。
   もう、シロップとして使えます。
   ４～５倍に薄めて、梅ジュースです。
   保存容器に入れました。しなびた梅は捨てます。

8. 8

   色が綺麗だとうれしいですね。
   ちょっぴりだけ、紫蘇ジュースを加えます。
   別レシピ、ID1330001839
   梅の方が比重が重く、そっと入れる事で色のグラデーションが出来ます！

9. 9

   使用する時は、軽く振ります。混ざるとアプリコット色に。（赤が多すぎたかな）
   一度混ざると、もう分離しません。

10. 10

    砂糖のいろで、出来上がり色に大きく影響します。
    下は、
    グラニュ糖６０％
    ざらめ 　　 ４０％

11. 11

    １０のレシピでこの様な褐色
    梅によっても、色合いが異なります。

12. 12

    このアプリコット色は、砂糖の約１０％を有色砂糖を使用し、ちょっぴりの紫蘇ジュースを使用しています。

13. 13

    梅ジュースは、５倍に水やソーダーで薄めます。
    このジュースは、⑫より、シソジュースが多めの色です。