旨みが凝縮した鶏スープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ・鶏ガラは一度熱湯をかけて、血や臭みを流しておく。
   ・大鍋に1ℓの水を沸騰させ、すりおろした生姜・鶏ガラを入れる。

2. 2

   ・沸騰したら弱火で20分煮込み、塩を入れて味見をする。
   ・少し塩見が強い程度で火を止め、鶏ガラを裏返し20分放置する。

3. 3

   水100～200ｍｌ入れ中火で15分ほど煮込み、鶏ガラを取り出す。
   白髪ねぎ・鶏ガラから落ちた鶏肉を入れて出来上がり。