お祝い料理にも使える、保存性の高いキンカンの甘露煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルに水を張りキンカンを浸して一晩おく。これでアクと苦みを抜いてあげる。

2. 2

   一晩アク抜きしたキンカンを流水で洗いながらへたを取る。その後、キッチンぺーパーなどでよく水気を取る。

3. 3

   耐腐食性の鍋（ホーロー製やテフロン加工のもの）に、２のキンカンと酢・酒・三温糖を入れ中火に掛ける。

4. 4

   写真のように沸騰したら弱火にし、このままふたを取らずに25～30分煮込む（吹きこぼれないように弱火～極弱火の間で丹念に調整すること）。

5. 5

   火を止めたらそのままふたを取らず8時間ほどおき、完全に冷めたら殺菌処理をした保存ビンにつめてできあがり～(^^)