アーモンドタルト レシピ・作り方

作り方

1. 1

   卵とバターを常温に戻します。

2. 2

   【タルト生地の作り方】

3. 3

   ボウルにバター60gとグラニュー糖50gを混ぜ合わせ、白っぽいクリーム状になったら卵1/2個を加えてよく混ぜます。

4. 4

   振るった薄力粉125gを加えて、ヘラでさっくり混ぜます。
   粉っぽさがなくなってまとまったら、ラップに包んで２時間以上冷蔵庫で休ませます。

5. 5

   休ませた生地を少し捏ねて柔らかくし、タルト生地より2〜3cm大きく伸ばします。
   分量外のバターを塗ったタルト型に生地を貼り付けて、フォークなどでピケをします。

6. 6

   【クレームダマンドの作り方】

7. 7

   無塩バター50gとグラニュー糖40gをボウルに入れて混ぜ合わせ、卵１個を加えてよく混ぜます。

8. 8

   アーモンドプードル70gを加えてさらに混ぜます。

9. 9

   手順⑤のタルト生地にクレームダマンドを流し入れて表面をならし、180℃に予熱したオーブンで20〜25分焼きます。

10. 10

    【アーモンドヌガーの作り方】

11. 11

    アーモンドスライス60gをほんのりきつね色になるまでフライパンで乾煎りします。
    できたら別の器に移しておきます。

12. 12

    フライパンにバター、グラニュー糖、はちみつ、牛乳を各25g入れて、とろみがつくまで煮詰めます。

13. 13

    とろみがついたら先ほど乾煎りしたアーモンドスライスを加えて混ぜます。

14. 14

    手順⑨のタルトが焼き上がったら、一度取り出してアーモンドヌガーを乗せて、表面がきつね色になるまでオーブンで10〜15分焼きます。

15. 15

    粗熱が取れたら型から外して完成♪